炖猪肉，家家户户都会做，但你真的做对了吗？很多人炖出来的猪肉要么柴得咬不动，要么味道寡淡，问题出在哪？其实，关键就在于调料的选择。今天就来聊聊炖猪肉的“1放3不放”，让你轻松炖出软烂入味的猪肉。
1放：放对调料，猪肉更香
花椒：炖猪肉的灵魂调料
很多人炖猪肉时不敢放花椒，怕味道太冲，其实这是误区。花椒不仅能去腥增香，还能让猪肉的口感更丰富。但要注意，花椒的量要适中，一般炖一斤猪肉放5-6粒花椒就够了，太多反而会掩盖猪肉本身的鲜味。
其他推荐调料：
3不放：这些调料千万别加
1.不放料酒
很多人习惯用料酒去腥，但炖猪肉时，料酒反而会让肉质变柴。猪肉本身腥味不重，用姜片和花椒去腥效果更好。
2.不放醋
醋会让猪肉的蛋白质凝固，导致肉质变硬。如果你想让猪肉软烂，千万别放醋。
3.不放酱油
酱油会让猪肉颜色变深，影响卖相，而且酱油的咸味会掩盖猪肉的鲜味。如果喜欢咸香口味，可以用少量盐代替。
炖猪肉的正确步骤
1、焯水去腥：将猪肉切块后，冷水下锅，加入姜片和花椒，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
2、炒香调料：锅中放少许油，加入花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再放入猪肉翻炒均匀。
3、加水炖煮：加入足量清水，大火煮开后转小火炖1-1.5小时，直到猪肉软烂。
4、调味收汁：最后加入适量盐调味，大火收汁即可。
炖猪肉看似简单，但调料的选择和步骤的把握至关重要。记住“1放3不放”，你也能炖出软烂入味、香气扑鼻的猪肉。下次炖猪肉时，试试这些技巧，保证家人赞不绝口！
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